Резюме:

Современное состояние биохимического производства уксусной кислоты для получения натурального пищевого уксуса испытывает значительные трудности с использованием растительного сырья высокого продовольственного качества и требует нового подхода к данной проблеме. Сущность этого подхода заключается в оптимизации и интенсификации производства уксуса из разного по составу и качеству растительного сырья, а так же – стабилизации качества и очистки полуфабрикатов и готового продукта, что и делает актуальным организацию данного производства.

Ключевые слова: Биотехнология, пищевой уксус, растительное сырье, микробиологический синтез.

Рожкова Т.С., Горькова И.В. ¹ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ СИНТЕЗ ЭЛИТНОГО ПИЩЕВОГО УКСУСА // Сетевой научный журнал ОрелГАУ. – 2013. – № 1;
URL: students-journal.esrae.ru/2-35 (дата обращения: 23.11.2024).

Сегодня: 645 | За неделю: 645 | Всего: 1108

Комментарии (0)